Mantar Saklama Yöntemleri
Mantarları saklamak, tazeliklerini ve lezzetlerini korumak için önemlidir. Farklı yöntemler, mantarın türüne ve ne kadar süre saklanacağına bağlı olarak tercih edilebilir.
1. Buzdolabında Saklama:
- En yaygın yöntemdir.
- Mantarları kağıt havlu serilmiş bir kapta veya delikli plastik torba içinde buzdolabında saklayın. Bu, nemin birikmesini önler.
- Buzdolabında 3-5 gün dayanabilir.
- Yıkanmamış olarak saklanmalıdır. Yıkamadan hemen önce temizleyin.
2. Dondurarak Saklama:
- Daha uzun süreli saklama için idealdir.
- Mantarları temizleyin ve dilimleyin.
- Haşlama işlemi uygulanarak (2-3 dakika) enzimlerin etkisi azaltılır.
- Soğuduktan sonra dondurucuya uygun kaplara veya torbalara yerleştirin.
- Dondurucuda 6-12 ay saklanabilir.
3. Kurutarak Saklama:
- Mantarın lezzetini yoğunlaştırır.
- Mantarları ince dilimler halinde kesin.
- Güneşte, fırında (düşük sıcaklıkta) veya kurutma makinesi ile kurutun.
- Kurutulmuş mantarları hava geçirmez kaplarda saklayın.
- Kullanmadan önce sıcak suda bekleterek yeniden canlandırın.
4. Konserveleme:
- Uzun süreli saklama için uygundur.
- Uygun konserveleme yöntemlerini kullanarak mantarları saklayabilirsiniz. Asidik bir ortam gereklidir (limon suyu veya sirke eklenerek).
Önemli Notlar:
- Saklamadan önce mantarların taze ve sağlam olduğundan emin olun.
- Kokmuş veya küflenmiş mantarları tüketmeyin.
- Saklama süresi, mantarın türüne ve tazeliğine göre değişebilir.